VIN AOC SAINT CHINIAN
LE DOMAINE
30 ans de passion
Créer en 1991, le domaine du Sacré Coeur offre un terroir exceptionnel et qualitatif. Il compte aujourd'hui plus de 40 hectares de vignes, 1.5 hectares d'olivier et 2 hectares de navet du Pardaillan.
LUC CABARET
Un vigneron passionné et engagé
" Ma passion est née dans une toute autre région et c'est par choix que je me suis installé sur ce terroir si exceptionnel après des études au Domaine de la Tour Blanche à Sauternes et des stages au Chili.
Ici , toutes les conditions sont réunies pour imaginer et créer de grands vins dans un environnement naturellement protégé .
Ayons une vision à long terme, de la Terre au consommateur , et transmettons ce respect de la nature à nos enfants."
SITUATION ET CLIMAT
Un climat méditerranéen sur un terroir argilo-calcaire:
l'équilibre de notre vin
Les vignes du Domaine sont situées sur les communes d’Assignan et Villespassans, entre 270 et 350 mètres d’altitude, en bordure du Parc Régional du Haut-Languedoc, tout proche de la ville de Saint-Chinian.
Le terroir argilo calcaire donne au vin une acidité naturelle propice aux vins de garde. Le climat méditerranéen et les nuits fraîches dues à l’altitude permettent de bons équilibres pour l’élevage et une maturité complète des raisins.
AOP NAVETS DE PARDAILLAN, TRUFFE ET HUILE D'OLIVE
Produits du terroir
Mon amour du terroir ne se limite pas aux vignes. J'ai aussi choisi d'accompagner la nature dans la production d'huile d'olive , de truffes et bien sur du célèbre Navet du Pardaillan, qui séduisent les plus grands chefs de la planète .
